みどる山の会かなちゃん日記

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柚の季節になりました。
この時期になると　作りたくて　うずうず！
12月中でないと　柚が　買えません

柚餅子・柚茶・柚ドレッシングを作りました

















柚餅子（ゆべし）

材料
柚　8個から12個
団子粉　　200グラム
味噌　　　200グラム
砂糖　　　200グラム
水あめ　大匙２杯
胡麻または胡桃　適宜

作り方
柚以外のものを混ぜる
















よく混ぜる
















柚を上から４分の１のところを　切って　中身を出す
















その中に　混ぜたものを　半分ほど詰める
















詰めたものを　１時間ほど蒸す
















それを　習字紙に包んで、１か月ほど　寒風に干す
今現在　干しているところです　出来上がるのをお楽しみに
















１月１８日　出来上がりました。
今年は１２月から干したので　カビが少々
焼酎で洗って　カビをとりました。



















柚茶


















材料
柚・氷砂糖　・・・・同量

作り方
柚を　洗って　半分に切る
　ざるをセットしたボールの上で　絞って　種を取る
皮つきの果肉ごと　千切りにする

















瓶に　果肉の上に氷砂糖　果肉　氷砂糖と　交互に入れる
最後に　しぼり汁をいれる。
1週間は　毎日　瓶を振って　混ぜ合わせる。
















1週間で　出来上がり　お湯で割って飲みましょう


柚ドレッシング
材料
柚　　　　600ｇ
玉ねぎ　600ｇ
醤油　　　1ℓ
酢　　　　3カップ
ほんだし　少々
唐辛子　お好み















作り方

柚は　皮のみ使う
柚の皮を　薄切りにする
玉ねぎも　薄切りにする
玉ねぎと柚の皮をミキサーにかける
できたジュースに酢を加える
味を見ながら、醤油とほんだしを加える
冷蔵庫で　保存する。



干しバナナ
バナナが安い時に　作ってみたかったのです。
寒風で　干してみたのですが、久留米は
暖かくて　駐車場に干していても　カビが出て
焼酎で　洗って　また　干しました。
１２月１７日　干す
ざるで干すと　カビが出やすかった




















１月１８日　出来上がり